课程设计简介
课程编号：
课程名称：食品工程原理课程设计
英文名称： Design of Unit Operations of Food Engneering
课程简介：以《食品工程原理》某一单元操作为主，掌握单元设计的基本要求、流程及设备选择的论证方法、设计步骤和设计说明的撰写，培养学生对过程、设备进行选择和设计的能力，训练学生独立查阅（手册）资料和撰写设计说明书的能力，强食品工程程设计能力。
使用教材：《食品工程原理课程设计指导书》，刘伟民、艾凤祥编，江苏大学，2004.12
《食品工程原理》课程设计教学大纲
一、性质及任务
《食品工程原理课程设计》是学完《食品工程原理》课程后的一次综合性训练，属于实践性环节。掌握单元设计的基本要求、流程及设备选择的论证方法、设计步骤和设计说明的撰写，培养学生对过程、设备进行选择和设计的能力，训练学生独立查阅（手册）资料、撰写设计说明书的能力，培养学生综合运用所学的知识分析问题、解决问题的能力，领会食品工程原理的基本研究方法、原理在工程设计中的应用，为学生今后从事食品工程类型工程设计打下初步技术基础。
二、基本要求和内容
要求学生知晓课程设计的基本要求，学会图纸的绘制方法，独立查找和估算食品工程物性数据，论证流程和设备的选择，掌握流程和设备设计的一般步骤和具体计算方法，熟练编写设计说明书，达到综合运用所学食品工程原理课程知识及其它的相关知识，培养学生的工程设计能力。
基本内容如下所示。
_ 1_ 绪论_
___ 1.1_ 食品工程原理课程设计基本要求；1.2_ 有关图纸绘制的说明；1.3_ 物性数据的查找和估算，1.4 课程设计的任务。
_ 2_ 精馏方案的选定及论证
___ 2.1_ 塔型选择的一般原则；2.2_ 操作压力；2.3_ 进料状态；2.4_ 多股进料；2.5_ 加热方式；2.6_ 塔顶换热器的型式；2.7_ 冷却剂及其进出口温度的选择；2.8_ 回流比的确定。
_ 3_ 工艺计算_
___ 3.1_ 物料衡算； 3.2_ 塔内压力；3.3_ 回流比的选定；3.4_ 理论板数的确定；3.5_ 实际板数的确定；3.6_ 热量衡算
_ 4_ 板式塔的设计
___ 4.1 筛板塔和浮阀塔简介 ；4.2 板式塔和塔板尺寸的工艺设计；4.3 板式塔的结构设计。
5_ 填料塔的设计
___ 5.1 填料塔和塔填料的特性；5.2 填料塔塔径和压降的求算；5.3 填料层高度的计算；5.4 填料塔喷淋量的校核；5.5 填料塔的结构设计。
_ 6_ 辅助设备的设计_
___ 6.1 回流冷凝器的选型设计； 6.2 产品冷却器的非标准型设计；6.3 塔顶再沸器设计；6.4 离心泵的选型计算。
_ 7_ 课程设计说明书基本要求_
___ 7.1 工艺计算；7.2 主要工艺尺寸的设计；7.3 结构设计；7.4 辅助设备设计
三、时间安排