"七法"分辨白酒真假
http://e.jmnews.com.cn 2011-3-10 1:12:45 江门日报 评论

本报讯 白酒的真假该如何辨别 "3·15"临近,市质监局专门就此向消费者支招并郑重提醒,低度白酒并非越陈越香.近年来,低度白酒存放一段时间后出现的酯类物质水解并导致口味寡淡的问题,已成为白酒行业关注的焦点;因此,在购买低度白酒时,应选择两年以内的产品.
据介绍,分辨真假白酒有"七法":
第一,综合审视白酒商标名称,色泽,图案及标签,瓶盖,酒瓶,合格证,礼品盒等.好的白酒标签印刷十分讲究:纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠.真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均,留缝隙现象.
第二,开盒取物检查瓶盖.目前我国名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.假冒产品倒过来时往往易滴漏而出,盖口不易扭断,且图案,文字模糊不清.
第三,颠倒乾坤玩转酒瓶.从色泽上看,除酱香型外,一般白酒都应该是无色透明的.无色透明玻璃瓶包装的,可把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光,不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好.
第四,倒酒入杯闻香辨味.把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚,绵柔,醇和,粗糙以及酸,甜,甘,辣是否协调,有无余味.
第五,酒暖生气油滴沉底.取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒.也可在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况.如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题.
第六,往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水,真酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变成紫黑色.
第七,将酒瓶盖拧紧之后,将酒瓶倒置.若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒;反之,则为劣质酒. (张茂盛 王军鹏)