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  • 第二篇 水产品加工技术

    免费下载 下载该文档 文档格式：DOC   更新时间：2011-09-21   下载次数：0   点击次数：3

    一、水产品冻结保藏原理： 冻结保藏的目的：通过冷冻使水分活度降低、控制微生物的生长繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶变化，保证水产品的质量，调节市场、稳定价格、有计划的提供原料。

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