大地的衣裳——绿色植物的故事
大豆的家乡——中国 大豆营养丰富,用途广泛.当今,大豆在人类生活中占有十分重要的地 位.据科学分析,大豆籽粒含有大约 40%的蛋白质,20%的脂肪和 30%的碳 水化合物.每公斤大豆能产生热能 2055 千卡,比稻米高 17%,比小米高 13 %.大豆不仅蛋白质含量高,且质量好,易于消化.每公斤大豆含赖氨酸 21. 9 克,蛋氨酸 4.6 克,色氨酸 4.3 克.因此可以认为大豆富含蛋白质,可与 动物蛋白质媲美. 大豆用途很广,豆制品是我国人民喜爱的传统营养食品,现在可以用大 豆制成百余种豆制副食品.经过加工的豆制品,蛋白质可消化率高达 90%以 上,其中豆腐蛋白质的可消化率高达 96%.几千年来,我国人民所摄取的蛋 白质营养主要来源于大豆.大豆也是重要的油料作物,大豆油是我国人民重 要的食用油,它消化率高,含有少量维生素 A 和微量的维生素 D,大量不饱 和脂肪酸,与动物油相比,胆固醇含量低,长期食用,可减少心血管疾病. 大豆产品在工业上用途也很广泛,在食品工业,大豆可制巧克力,冰淇淋, 饼干,炼乳,人造肉,人造奶油等;在油脂工业上,豆油可制肥皂,油漆, 润滑油等;在医药工业上,大豆可以制取多种维生素.大豆及其各种副产品 也是育肥猪, 养牛马的精饲料. 据有关资料, 母鸡每昼夜增加 10 克大豆饲料, 可提高产卵率 40%-45%;奶牛的饲料中加入大豆碎饲料,可提高 15.6%的 产奶量.此外,种植大豆,不仅能收获大量大豆,同时能改良土壤.例如, 在亩产 130 公斤的情况下,同时能改良土壤,还在土壤中留有 45 公斤纯氮. 因此,种植大豆能改良土壤,促进农业生产持续增产. 大豆是我国劳动人民经过定向培育而成的,根据出土文物和文字记载, 我国种植大豆的历史约有四五千年了.在我国古代,大豆叫做"菽",公元 前 1027—481 年西周至春秋时代著作《诗经》中,有"七月烹葵之菽", "中 原有菽,庶民米之"等记载.公元前 5 世纪的《墨子》一书中写道"耕稼树 艺.农菽,粟.是以菽,粟多而足乎食."在许多新石器时代的遗址中发现 过大豆的残留印痕.陈列于北京自然博物馆,从山西侯马出土的 2300 年前的 大豆,滚圆黄色,其外形和近代的大豆极为接近.至于"大豆"这个名词最 早见于《神农书》中:"八谷生长篇"中写道:"大豆生于槐,出于沮石之 山谷中,……."秦汉以后,大豆一词就广泛使用了,例如,在 1953 年于洛 阳烧沟汉墓中出土的已有两千年的陶制粮仓上,有用朱砂写的"大豆万石" 字样.种种事实说明,大豆在我国是栽培悠久的古老作物. 大豆属豆科,直立草本,茎杆粗壮,枝叶繁茂,荚果累累,籽粒肥大, 饱满.这和它的祖先——野大豆完全不一样.野大豆至今仍然广泛地生长在 我国的南北各地,保持着原始的形态,植株蔓生,长达 3—5 米,茎杆细,弯 曲攀援,叶窄小,花小,荚果有 2—3 粒种子,每百粒重仅 2—3 克,成熟时 豆荚自行爆裂,种子脱落.野大豆对不良环境有较强的适应能力,所以在低 温的沼泽地带仍能正常生长发育. 对比当今的栽培大豆,多数植株矮壮挺立,株高仅 0.5—1 米,叶小呈卵 形,荚果宽大,种子百粒重达 20 克以上,荚果成熟时不易爆裂.这些变化, 是人们在一定自然条件下对大豆进行定向选择的结果. 我国地域辽阔,气候悬殊,在不同土壤条件下孕育了大量形态各异的大 豆品种.例如:在株形上有直立型,蔓生型和攀援型;在成熟期上有早熟,
中熟和晚熟;在花的颜色上有白,淡紫及紫色;在种子形状上有圆形,长圆 形,椭圆形和扁圆形;种子颜色有黄,白,黑,褐,斑等.如此绚丽多彩的 大豆品种资源,为世界各国选育大豆新品种提供了丰富多彩的原始材料. 大豆在我国几乎各省区都有分布,北至黑龙江,南至海南岛,特别是东 北三省,是我国大豆之乡,大豆总产量占全国产量的 35%以上,也是世界大 豆集中产区之一,产量高,质量好,在世界上享有很好声誉.20 世纪初,我 国大豆开始进入国际市场,与茶丝一起被称为我国出口的三大名产,出口量 为世界各国之冠. 1873 年,在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上,第一次展出了金灿 灿的中国大豆.消息传开以后,人们奔走相告,视为珍品,传为美谈.从此, 中国的大豆名闻世界,物传万方,有人称中国为"大豆王国". 近几十年来,大豆生产发展更快,到 1975 年,世界大豆总播种面积达 3959.3 万公项,总产量达 6296.5 万吨.其中美国,巴西等国大豆生产发展 尤为迅速.美国自 1945 年到 1975 年这 30 年内,大豆播种面积增加 5 倍,达 2169.4 万公项,占当年世界播种总面积的 54%,产量增加 8 倍,达 4140.6 万吨,占世界总产量的 65%;巴西从 1969 年至 1675 年 6 年时间内,大豆播 种面积增加 10 倍,总播种面积为 574.7 万公项,占世界播种总面积的 14%, 产量为 971.7 万吨,占世界总产量的 15%. 此外,俄罗斯,印度尼西亚,韩国,墨西哥,阿根廷,罗马尼亚,泰国 等都在积极发展大豆生产,大豆将成为世人瞩目的农作物. 中华民族气节的象征——竹子 1993 年 6 月,我国发行一套《竹子》邮票,全套邮票介绍了毛竹,紫竹, 佛肚竹等五种我国特产的竹子.这套邮票的发行充分说明了竹子在我国经济 建设中有着重要的意义. 我国是世界上竹类资源最为丰富的国家.古往今来,竹子曾被多少诗人, 画家所称颂.它不仅四季青翠,而且枝干挺拔,既是高风亮节,刚直不阿的 性格象征,又有风度翩翩的君子之誉.古语说:"玉可碎而不改其白,竹可 焚而不毁其节",用以比喻人的气节. 竹子是禾本科竹亚科植物,杆木质,多年生;叶有箨叶和枝叶的区别, 枝叶具短柄,且和叶鞘连接处有关节,故易脱落. 竹子从生长状况看, 大致可分为两大类, 一类是较原始的 "丛生竹类群" , 其地下茎短缩,竹杆密集丛生,主要产于热带和低海拔的高温多湿的环境, 如龙竹,弯钩刺竹,青皮竹,佛肚竹等等;一类是较进化的"散生竹类群", 地下茎细长,横走,竹杆生长稀疏,散生,主要生长于较低温度和干燥有风 的亚热带和温带环境中,如毛竹,刚竹,淡竹,苦竹,紫竹等等. 竹子是禾本科植物中的一个大家族,全世界约有 70 属 1200 余种,竹林 面积达 1400 万公项,主要产于亚洲热带,以东南亚季风区为世界竹子分布中 心,该中心占世界竹林面积的 90%,世界竹种总数的 80%,非洲次之,拉丁 美洲更少,澳大利亚只有两种乡土竹,美国仅产 1 种,而整个欧洲大陆均不 产竹子.我国竹子种类很多,约 40 属 300 余种,北起秦岭,汉水,南至海南 岛,东起台湾,西至西藏,均有竹林分布.全国约有竹林 330 万公项,其中 毛竹林占 80.%,约有 280 万公项.

下一页