2 1 9月1 星期三 0 0年 5日
城市表情
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发财说史
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中秋节为啥要吃月饼
一年一度的中秋节 即 将 到 来 , 作为最重要的三大传统节日 之一 ,它的民俗活动异常丰富 ,各 地皆不相同 ,但有趣的是 ,不论大 江南北 ,吃月饼都是必有之项 ,几 乎已成中秋节的名片 , 为什么中 秋节要吃月饼呢 而老北京的月 饼又有什么特色呢 月饼的由来 , 传说源于唐征 突厥取胜 ,有西域商人贺以胡饼 , 李世民感慨道 " 应将胡饼邀蟾 蜍 ". 此说无据 ,胡饼汉代已入中 原 ,类于今天的馕 . 李世民不过是 说胡饼之圆 ,近似月亮罢了 ,和月 饼毫无关系 . 事实上 ,到南宋才有 " 月饼 " 一说 , 但属市卖食品 , 与中 秋节无关 ,且很可能是蒸制的 . 直 到明代 , 才有中秋节吃月饼的确 切记载 . " 饼 " 在古代是一类面食的总 称 , 比如面条叫汤饼 , 索饼 , 馒头 叫蒸饼 , 炊饼 , 水饺叫煮饼 , 凉面 叫溲饼等 . 古人祭祀需用面食 ,以 " 饼 " 祭月 , 在所难免 , 比如宋代宫 廷过中秋时就吃 "宫饼 ","小饼 ", " 月团 ". 元代中亚技师大量进入 中原 , 使起酥和提浆技术更加成 熟并得到推广 , 这推动了月饼的 普及 . 历史上 , 老北京的月饼影响 颇大 , 但有宫廷月饼和民间月饼 的区分 . 宫廷月饼一般 2 斤一个 , 大的曾到几十斤 ,因用来祭祀 ,故
漫 画
晒在边上
老 北 京 月 有的民间神 ,崇文门外花 饼 首 先 要 用 市大街的灶君庙被认为是 来祭兔爷 . 兔儿爷的老窝 , 一到农历 八月 , 买兔爷的人们便络 绎不绝 . 给兔爷供月饼时 , 还要供藕 , 那是给兔爷剔 牙用的 . 老北京的中秋节又叫 果子节 , 有各种各样的水 果 ,这是老北京入冬前最后 的丰盛 , 所以特别受重视 . 老北京过中秋必赏花 ,在花 市等处要搭 "花山 ". 而赏月 全用素油 ,但含较多奶制品 ,需切 文化也异常精致 ,分 "文玩 "与 "武 开分食 ,更接近传统月饼 . 宫廷月 玩 " 两种 ," 文玩 " 是举办宴会 , 一 饼制作复杂 ,用料讲究 ,被认为是 起写诗猜谜 ;"武玩 " 则是到湖边 五大月饼流派之首 . 而民间月饼 赏月 ,或在四合院中置水缸 ,看月 以提浆月饼为主 , 是用糖浆揉面 的倒影 ,并投石以搅乱它 . 从月饼发展史看 , 与中秋节 制皮 ,因传统白糖制作工艺较差 , 熬化后有杂色 , 所以要加入鸡蛋 结缘应在明代 ,当时不仅吃月饼 , 白或豆浆 , 令杂质沉淀 , 这就是 还要吃螃蟹 ,喝桂花酒 ,但后两个 习俗渐渐淡出了 . 其实 ,中秋节吃 " 提浆 ". 提浆月饼烤制时 , 接近顶部 什么并不重要 , 重要的是能在此 会自动生成一个圆圈 , 叫 "磨水 佳节享受放松的心情 , 获取心灵 戳 ", 因糖浆微粒受热向顶部涌 的愉悦 . 本文资料主要引自 《北京志 动 ,再遇热而成深红色 . 普通面制 成的提浆月饼叫 " 自来白 ", 烫面 人民生活志 》 制成的叫 " 自来红 ", 它的 面和馅比例差不多 , 非常 干 , 口感虽硬 , 但不易变 质 ,便于保存 . 老北京月饼首先要用 北京市地方志编委会办公室 来祭兔爷 , 兔爷是北京独 网址:www.bjdfz.gov.cn 电话:87663320-8911
爱 与 不 爱
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谈 芳 波
@ 南北 朝 宋 武 帝 刘 裕没啥文化字写得奇丑 无比 , 他的心腹部下刘穆 之就出了个主意让他写 大字藏丑 , 大字还显得有 气势 . 于是刘裕一张纸只 写六七个字 , 给下属的一 封信厚度直追板砖 , 可以 拿着它去 BBS 上打仗 . @ 梁元帝是个大知识 分子 , 手不释卷天天捣鼓 顺口溜. 554 年冬,西魏兵 打到皇城他去巡逻见到大 臣 , 居然召集在一起开诗 会. 一人一首三句半. @ 隋炀帝狩猎下 雨 , 部下给他披上雨衣 , 他不干 . " 士卒们都被雨 淋着 , 为什么单单 让 我 披雨衣 " @ 草船 借 箭 这 个 事 情确实有 , 跟诸葛亮 一 点关系都没有 , 是孙坚 , 孙权的事情 . 发生过两 次 , 分别是跨江揍 刘 表 和濡须大战 . @ 赤壁 之 战 到 周 瑜 死这两年 , 诸葛亮一直在 零陵 , 没见过面哪里有三 气周瑜 摘自 《一个都不正 经 》,作者张发财
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主编/蔡辉 编辑/李枫 美编/陈舟燕 校对/危卓 漫画/朱江

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