MC536/Ch. 2003 年通过.2010 年修订(新的"新鲜叶菜类蔬菜附件 III")
新鲜水果和蔬菜
卫生操作规程
CAC/RCP 53-2003
引言 1
1. 目标 1
2. 范围、应用和定义 1
2.1 范围 1
2.2 应用 2
2.3 定义 2
3. 初级生产 3
3.1 环境卫生 3
3.2 新鲜水果和蔬菜的卫生初级生产 4
3.2.1 农业投入品要求 4
3.2.2 与种植和收获有关的室内设施 6
3.2.3 人员健康、卫生和卫生设施 7
3.2.4 与种植和收获有关的设备 8
3.3 处理、储存和运输 8
3.3.1 预防交叉感染 8
3.3.2 储存及田间至包装设施的运输 9
3.4 清洁、维护和卫生消毒 9
3.4.1 清洁方案 9
3.4.2 清洁程序和方法 9
3.4.3 有害生物防治措施 10
3.4.4 废弃物管理 10
4. 包装场所:设计和设施 10
5. 作业监控 10
5.1 食品危害控制 10
5.2 卫生控制系统的主要内容 10
5.2.1 时间及温度控制 10
5.2.2 具体流程步骤 10
5.2.3 微生物及其他标准 11
5.2.4 微生物交叉污染 11
5.2.5 物理和化学污染 11
5.3 物料接收要求 11
5.4 包装 11
5.5 包装场所用水 11
5.6 管理和监督 12
5.7 文件和记录 12
5.8 召回程序 12
6. 包装场所:维护和卫生消毒 12

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