编辑 / 侯振威 设计 / 张迪校对 / 张广越 周日 2013-09-22 22 道 朱毅说 中国农大 食品营养学院 副教授朱毅 趣事汇 新知 · 点评 海洋需要 吸尘器 汉子要补 雌激素 太空蔬菜 要上市 夜猫子 易发胖 月饼的创新 荷兰19岁青年博扬设想借助一系列漂浮栏障和 处理平台收集漂浮在海面的塑料垃圾;同时,还能让 鱼和浮游生物等海洋生命顺利通过,不会受到任何伤 害.据他说,这种装置能从世界海洋中收集大约200 亿吨塑料垃圾.在解决环境问题方面,他还认为发明 每年能从回收利用塑料垃圾中赚取多达5亿美元. 新知 · 点评:之前听说卫星拍到海洋里的白色垃 圾聚集成堆,面积巨如陆地,还不太相信;看到荷兰 有志青年的发明才知道—— —每年,200亿吨,还是密 度那么小的塑料,这得多大一片啊!垃圾大陆还导致 数百万水生动物丧生, 而且会在食物链中传播和引 入有害藻类. 咱可别总口头上赞美海洋的壮美和富 饶,实际上却把它当做任意丢弃废物的超级垃圾场. 最新研究发现,男性也需要雌激素,若是雌激素 不足,会导致某些 " 男性更年期"症状出现.雄激素制 造也与男性的雌激素浓度有直接关系,因为一部分雄 激素会转化成雌激素.一项对300多名20至50岁男性 志愿者激素水平的试验显示,男性的肌肉大小与力气 取决于雄激素,体脂肪堆积则在于雌激素.要维持正 常性欲与性功能则需要两种荷尔蒙:缺乏雌激素会导 致性欲降低,缺乏雄激素则导致勃起功能障碍. 新知 · 点评:这是一项娘炮乐的肝颤,肌肉男直冒 冷汗的研究结果.广大中年男士们要想推迟"男性更年 期",看来光靠哑铃、蝴蝶机是不灵了,还得多来点豆制 品、蜂王浆之类的食补,谁让"男人的一半是女人呢". 人类自从掌握了空间技术开始就拥有的一个梦 想, " 太空农场" 现在都要成为现实了. 美国宇航局 ( NASA)计划在今年年底前为国际空间站的宇航员 们提供太空种植的可食用蔬菜, 这一太空植物种植 计划首批将栽培6株莴苣,由粉红LED灯提供光合作 用所需光线. 太空莴苣一旦种植,28天后就能成熟 到可以食用的程度.以往实验已可证明,零重力环境 并不会对这些蔬菜的生长造成影响. 新知·点评:在太空种植食材,将很好地解决未 来长途太空旅行中的一大难题:新鲜食物的供给.而 就短期而言, 则能省钱—— —当前每运送1公斤食物 到国际空间站,要花费近14000英镑,还主要都是些 高热量并能长期存放的食品,新鲜食物非常有限,运 到就会被可怜的宇航员们一扫而光. 另外太空农场 还附带一种"园艺疗法"给宇航员们,以减轻身心压 力、缓解抑郁.毕竟,人人都向往田园之乐啊! 熬夜越晚的人越容易发胖. 一项研究涉及255 名志愿者, 大部分作为熬夜缺觉组, 小部分为参照 组.实验中,志愿者随时可以进食,进食内容完全按 自己心愿.结果显示,当熬夜缺觉组志愿者凌晨4时 上床睡觉,4个小时后即8时起床, 那么他们夜间11 时后平均摄入大约550卡路里的热量, 远远超过身 体所需.连续五晚后,熬夜缺觉组志愿者的体重平均 增加大约1公斤. 新知·点评:一个"熬"字,让人自然而然联想到 形销骨立,与"发福"南辕北辙.其实,熬夜的人们大 多都有发胖的烦恼, 只是比较少跟自己的作息习惯 直接关联起来. 科学证明, 缺觉可能令大脑控制中 心,譬如意志力变弱,致使缺觉者寻求奖赏,摄取令 人愉悦的食物, 这或许能够解释深夜人们为何更喜 欢摄入高脂食物和过量饮食. 张建勋 儿时的月饼充满渴望和无忧无虑的味道,在回忆中都是香 甜.记得最早的月饼是用淡黄色的油纸 包着的,纸上盖着个红戳,写着 " 五仁" 的最多,还有 " 豆沙"、 " 叉烧"什么的.一 口咬下去,会掉下来酥皮,孩子们忙不 迭地用另一只小手接住,掉在衣服上的 渣渣都舍不得……今天就来聊聊月饼 的创新. 当下月饼作为食品的功能被弱化, 礼品的拓展反而无边无际了. 月饼的风 味、 口感等本身属性在很大程度上被忽 略了,月饼只是一个载体.当然,普通百 姓的天价月饼标准应该和商家心理定位 之间有巨大落差,500元以上的月饼百 姓就视为天价了, 至少我就是这样界定 的百姓之一. 月饼当是团圆的象征, 应当回归传 统食品的自然属性,不应是奢侈的符号, 不应充满了喧宾夺主的功利色彩, 不应 在奢侈路上一路狂奔. 法国的包装法禁 止使用木质品包装食品和化妆品, 不乏 世界知名品牌的法国香水和葡萄酒就是 能不越雷池半步.消费决定市场,市场引 导企业,咱们也遵守规则,保护环境,不 买那过度包装和奢侈月饼的账, 那么商 家也就会无利而不为, 主动卸下过度包 装的盔甲. 一年十二个月,每月月儿圆,月饼完 全可以像元宵、饺子那样大大方方一年四 季都出来露露脸.十二星座可以和十二生 肖相映成趣, 星座月饼月月都可以有啊. 只要商家有创新精神,当然,创新不要拘 泥于老掉牙的装块表、放根链子的捆绑销 售的创新,也不是飞禽走兽、山珍海味、酸 甜苦辣、药食兼用、八大菜系都变成了馅 料才叫做创新, 需要的是一直被模仿、无 法被超越的不可复制的、 融入感情的味 道,在"八月十五月儿明啊,爷爷为我打 月饼啊,月饼圆圆香又甜啊"的怀旧中, 也同样可以有脱颖而出的创新. 包装盒可以预设一些再利用的可能 空间, 比如内部有儿童的智力拼图或者 看图识字等,月饼吃完后,一家人一起动手 剪裁,摇身一变成为早教教具.比如迷你型 的月饼盒, 用完可以撕掉月饼本身logo, 成为可爱收纳盒或者镜框、台灯罩.不仅包 装不追求奢靡,还可以二次利用,只要下工 夫想点子,肯定可以推陈出新吸引眼球,简 单月饼盒也能天地宽. 为了给孩子的记忆里留下家里月饼的 味道, 自己动手给孩子做月饼就是理所当 然的父母必会技能.某国外寻常、国内大牌 的冰激凌连锁店, 推出中西合璧冰激凌月 饼,甚是火爆.实际上,这月饼比五仁云腿 椰蓉月饼等还好做呢. 把巧克力切小块, 60℃隔水融化,融化后的巧克力液刷满模 具,四周的边重点刷好,宁可厚不要薄,至少3毫米厚, 放冰箱冷冻室速冻三分钟,拿 出来再刷一遍巧克力液, 再冷冻三分钟取 出.填入自己喜欢的冰淇淋,注意不要高过 模具,继续冷冻大约30分钟取出,再用融 化的巧克力液填平模具封口,反扣模具,继 续冷冻成型,去掉模具,冰淇淋月饼新鲜出 炉,大功告成.这是基本款,在此基础上可 以换模具,加夹心,变花样. 它们是地球上最大的陆地掠食者之一, 通常拥有一 个十分可怕的名声—— —专业猎人. 但这头北极熊的有趣 举动证明它事实上是个开心果.当时它抓住这个塑料桶, 在大为吃惊的观众面前表演戏法. 美国俄亥俄州哥伦布动物园6岁居民 " 奥罗拉"发现 这个蓝色塑料桶漂浮在水中.这头大熊跳进水中,毫不费 力地把新玩具扔上干燥的陆地, 然后在冰雪上把这个塑 料桶轻轻推到安全地点,接着用10分钟向观众演示了它 的非凡能力.当时,它小心翼翼地爬到桶顶,进行精彩的 平衡表演,这使人联想到马戏团的大象. 美国北卡罗来纳州格林斯博罗市国际北极熊中心摄 影师阿伯特很高兴拍到这个瞬间, 阿伯特近距离观察北 极熊已有近20年的时间. 15岁的美国女孩布鲁克 · 马丁发明了一 款能够进行远程遥控的狗狗照料机. 这款可 以上网的机器名为 " iCPooch",采用树莓派 电脑控制, 允许宠物狗主人外出时与爱犬进 行视频聊天,同时还可以给它们提供狗粮. 马丁家住华盛顿州斯波坎市,上9年级.她 在接受采访时说: " 我的狗狗凯拉患有严重的 分离焦虑症.如果能够在外出的时候与它进行 视频聊天,那一定很酷,帮助消除它的焦虑情 绪.带着这种想法,我开始设计这种机器." 马丁的研究团队称iCPooch仍处在原 型阶段. 简单地说,iCPooch就是一台微型 自动售货机与一台电脑的结合体.它采用树 莓派母板和WiFi模块, 能够像电脑一样与 互联网相连.iCPooch与一台电机相连,在 主人利用一台远程计算装置发出" 投放狗 粮"指令时,电机便会被激活.iCPooch内装 有一个可拆卸的套子,用于盛装狗粮.每次 激活时, 电机控制的机械臂将狗粮推出. iCPooch研发团队表示,估计有1300万宠物 狗患有分离焦虑症,很多宠物狗主人也是如 此.这家公司在网站发起筹款活动,希望能 够筹集到7.5万美元. 英国一名水肺潜水员用相机拍摄到像外星生物一样发出荧光 的海底动物.通过使用特殊的水下摄影器材,这名水肺潜水摄影师 能够突出海洋生物的荧光.紫外线和蓝过滤光增强亮绿色、红色和 黄色,使人看到独特效果. 在普通白光下欣赏,大多数动物呈现出柔和的棕色和米黄色.但用 特殊摄影设备拍摄时,它们就变成壮观和色彩鲜艳的动物.伦敦水肺潜 水教练亚历克斯 · 泰利尔在菲律宾和泰国附近工作时拍摄到这些照片. 这位39岁的水肺潜水教练说: " 现在依然没有完全了解某些 海洋动物发出荧光而其他不能发出荧光的原因.我见过两条完全 相同的鱼在海底并排游动着,有条发出荧光,另一条却没有."有 张照片显示,一条呈现出鲜艳黄绿色荧光的花鳍海鳗很想靠近相 机,准备撕咬.泰利尔用这种特殊的荧光摄影器材进行了100多次 潜水拍摄. 任秋凌编译 远程遥控的 狗狗照料机 北极熊 是个开心果 海底动物 发荧光
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编辑 / 侯振威 设计 / 张迪校对 / 张广越 周日 2013-09-22 22 道 朱毅说 中国农大 食品营养学院 副教授朱毅 趣事汇 新知 · 点评 海洋需要 吸尘器 汉子要补 雌激素 太空蔬菜 要上市 夜猫子 易发胖 月饼的创新 荷兰19岁青年博扬设想借助一系列漂浮栏障和 处理平台收集漂浮在海面的塑料垃圾;同时,还能让 鱼和浮游生物等海洋生命顺利通过,不会受到任何伤 害.据他说,这种装置能从世界海洋中收集大约200 亿吨塑料垃圾.在解决环境问题方面,他还认为发明 每年能从回收利用塑料垃圾中赚取多达5亿美元. 新知 · 点评:之前听说卫星拍到海洋里的白色垃 圾聚集成堆,面积巨如陆地,还不太相信;看到荷兰 有志青年的发明才知道—— —每年,200亿吨,还是密 度那么小的塑料,这得多大一片啊!垃圾大陆还导致 数百万水生动物丧生, 而且会在食物链中传播和引 入有害藻类. 咱可别总口头上赞美海洋的壮美和富 饶,实际上却把它当做任意丢弃废物的超级垃圾场. 最新研究发现,男性也需要雌激素,若是雌激素 不足,会导致某些 " 男性更年期"症状出现.雄激素制 造也与男性的雌激素浓度有直接关系,因为一部分雄 激素会转化成雌激素.一项对300多名20至50岁男性 志愿者激素水平的试验显示,男性的肌肉大小与力气 取决于雄激素,体脂肪堆积则在于雌激素.要维持正 常性欲与性功能则需要两种荷尔蒙:缺乏雌激素会导 致性欲降低,缺乏雄激素则导致勃起功能障碍. 新知 · 点评:这是一项娘炮乐的肝颤,肌肉男直冒 冷汗的研究结果.广大中年男士们要想推迟"男性更年 期",看来光靠哑铃、蝴蝶机是不灵了,还得多来点豆制 品、蜂王浆之类的食补,谁让"男人的一半是女人呢". 人类自从掌握了空间技术开始就拥有的一个梦 想, " 太空农场" 现在都要成为现实了. 美国宇航局 ( NASA)计划在今年年底前为国际空间站的宇航员 们提供太空种植的可食用蔬菜, 这一太空植物种植 计划首批将栽培6株莴苣,由粉红LED灯提供光合作 用所需光线. 太空莴苣一旦种植,28天后就能成熟 到可以食用的程度.以往实验已可证明,零重力环境 并不会对这些蔬菜的生长造成影响. 新知·点评:在太空种植食材,将很好地解决未 来长途太空旅行中的一大难题:新鲜食物的供给.而 就短期而言, 则能省钱—— —当前每运送1公斤食物 到国际空间站,要花费近14000英镑,还主要都是些 高热量并能长期存放的食品,新鲜食物非常有限,运 到就会被可怜的宇航员们一扫而光. 另外太空农场 还附带一种"园艺疗法"给宇航员们,以减轻身心压 力、缓解抑郁.毕竟,人人都向往田园之乐啊! 熬夜越晚的人越容易发胖. 一项研究涉及255 名志愿者, 大部分作为熬夜缺觉组, 小部分为参照 组.实验中,志愿者随时可以进食,进食内容完全按 自己心愿.结果显示,当熬夜缺觉组志愿者凌晨4时 上床睡觉,4个小时后即8时起床, 那么他们夜间11 时后平均摄入大约550卡路里的热量, 远远超过身 体所需.连续五晚后,熬夜缺觉组志愿者的体重平均 增加大约1公斤. 新知·点评:一个"熬"字,让人自然而然联想到 形销骨立,与"发福"南辕北辙.其实,熬夜的人们大 多都有发胖的烦恼, 只是比较少跟自己的作息习惯 直接关联起来. 科学证明, 缺觉可能令大脑控制中 心,譬如意志力变弱,致使缺觉者寻求奖赏,摄取令 人愉悦的食物, 这或许能够解释深夜人们为何更喜 欢摄入高脂食物和过量饮食. 张建勋 儿时的月饼充满渴望和无忧无虑的味道,在回忆中都是香 甜.记得最早的月饼是用淡黄色的油纸 包着的,纸上盖着个红戳,写着 " 五仁" 的最多,还有 " 豆沙"、 " 叉烧"什么的.一 口咬下去,会掉下来酥皮,孩子们忙不 迭地用另一只小手接住,掉在衣服上的 渣渣都舍不得……今天就来聊聊月饼 的创新. 当下月饼作为食品的功能被弱化, 礼品的拓展反而无边无际了. 月饼的风 味、 口感等本身属性在很大程度上被忽 略了,月饼只是一个载体.当然,普通百 姓的天价月饼标准应该和商家心理定位 之间有巨大落差,500元以上的月饼百 姓就视为天价了, 至少我就是这样界定 的百姓之一. 月饼当是团圆的象征, 应当回归传 统食品的自然属性,不应是奢侈的符号, 不应充满了喧宾夺主的功利色彩, 不应 在奢侈路上一路狂奔. 法国的包装法禁 止使用木质品包装食品和化妆品, 不乏 世界知名品牌的法国香水和葡萄酒就是 能不越雷池半步.消费决定市场,市场引 导企业,咱们也遵守规则,保护环境,不 买那过度包装和奢侈月饼的账, 那么商 家也就会无利而不为, 主动卸下过度包 装的盔甲. 一年十二个月,每月月儿圆,月饼完 全可以像元宵、饺子那样大大方方一年四 季都出来露露脸.十二星座可以和十二生 肖相映成趣, 星座月饼月月都可以有啊. 只要商家有创新精神,当然,创新不要拘 泥于老掉牙的装块表、放根链子的捆绑销 售的创新,也不是飞禽走兽、山珍海味、酸 甜苦辣、药食兼用、八大菜系都变成了馅 料才叫做创新, 需要的是一直被模仿、无 法被超越的不可复制的、 融入感情的味 道,在"八月十五月儿明啊,爷爷为我打 月饼啊,月饼圆圆香又甜啊"的怀旧中, 也同样可以有脱颖而出的创新. 包装盒可以预设一些再利用的可能 空间, 比如内部有儿童的智力拼图或者 看图识字等,月饼吃完后,一家人一起动手 剪裁,摇身一变成为早教教具.比如迷你型 的月饼盒, 用完可以撕掉月饼本身logo, 成为可爱收纳盒或者镜框、台灯罩.不仅包 装不追求奢靡,还可以二次利用,只要下工 夫想点子,肯定可以推陈出新吸引眼球,简 单月饼盒也能天地宽. 为了给孩子的记忆里留下家里月饼的 味道, 自己动手给孩子做月饼就是理所当 然的父母必会技能.某国外寻常、国内大牌 的冰激凌连锁店, 推出中西合璧冰激凌月 饼,甚是火爆.实际上,这月饼比五仁云腿 椰蓉月饼等还好做呢. 把巧克力切小块, 60℃隔水融化,融化后的巧克力液刷满模 具,四周的边重点刷好,宁可厚不要薄,至少3毫米厚, 放冰箱冷冻室速冻三分钟,拿 出来再刷一遍巧克力液, 再冷冻三分钟取 出.填入自己喜欢的冰淇淋,注意不要高过 模具,继续冷冻大约30分钟取出,再用融 化的巧克力液填平模具封口,反扣模具,继 续冷冻成型,去掉模具,冰淇淋月饼新鲜出 炉,大功告成.这是基本款,在此基础上可 以换模具,加夹心,变花样. 它们是地球上最大的陆地掠食者之一, 通常拥有一 个十分可怕的名声—— —专业猎人. 但这头北极熊的有趣 举动证明它事实上是个开心果.当时它抓住这个塑料桶, 在大为吃惊的观众面前表演戏法. 美国俄亥俄州哥伦布动物园6岁居民 " 奥罗拉"发现 这个蓝色塑料桶漂浮在水中.这头大熊跳进水中,毫不费 力地把新玩具扔上干燥的陆地, 然后在冰雪上把这个塑 料桶轻轻推到安全地点,接着用10分钟向观众演示了它 的非凡能力.当时,它小心翼翼地爬到桶顶,进行精彩的 平衡表演,这使人联想到马戏团的大象. 美国北卡罗来纳州格林斯博罗市国际北极熊中心摄 影师阿伯特很高兴拍到这个瞬间, 阿伯特近距离观察北 极熊已有近20年的时间. 15岁的美国女孩布鲁克 · 马丁发明了一 款能够进行远程遥控的狗狗照料机. 这款可 以上网的机器名为 " iCPooch",采用树莓派 电脑控制, 允许宠物狗主人外出时与爱犬进 行视频聊天,同时还可以给它们提供狗粮. 马丁家住华盛顿州斯波坎市,上9年级.她 在接受采访时说: " 我的狗狗凯拉患有严重的 分离焦虑症.如果能够在外出的时候与它进行 视频聊天,那一定很酷,帮助消除它的焦虑情 绪.带着这种想法,我开始设计这种机器." 马丁的研究团队称iCPooch仍处在原 型阶段. 简单地说,iCPooch就是一台微型 自动售货机与一台电脑的结合体.它采用树 莓派母板和WiFi模块, 能够像电脑一样与 互联网相连.iCPooch与一台电机相连,在 主人利用一台远程计算装置发出" 投放狗 粮"指令时,电机便会被激活.iCPooch内装 有一个可拆卸的套子,用于盛装狗粮.每次 激活时, 电机控制的机械臂将狗粮推出. iCPooch研发团队表示,估计有1300万宠物 狗患有分离焦虑症,很多宠物狗主人也是如 此.这家公司在网站发起筹款活动,希望能 够筹集到7.5万美元. 英国一名水肺潜水员用相机拍摄到像外星生物一样发出荧光 的海底动物.通过使用特殊的水下摄影器材,这名水肺潜水摄影师 能够突出海洋生物的荧光.紫外线和蓝过滤光增强亮绿色、红色和 黄色,使人看到独特效果. 在普通白光下欣赏,大多数动物呈现出柔和的棕色和米黄色.但用 特殊摄影设备拍摄时,它们就变成壮观和色彩鲜艳的动物.伦敦水肺潜 水教练亚历克斯 · 泰利尔在菲律宾和泰国附近工作时拍摄到这些照片. 这位39岁的水肺潜水教练说: " 现在依然没有完全了解某些 海洋动物发出荧光而其他不能发出荧光的原因.我见过两条完全 相同的鱼在海底并排游动着,有条发出荧光,另一条却没有."有 张照片显示,一条呈现出鲜艳黄绿色荧光的花鳍海鳗很想靠近相 机,准备撕咬.泰利尔用这种特殊的荧光摄影器材进行了100多次 潜水拍摄. 任秋凌编译 远程遥控的 狗狗照料机 北极熊 是个开心果 海底动物 发荧光