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  • 第二章 果蔬罐藏品的加工 第一节 罐藏原理

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    第二章 果蔬罐藏品的加工 第一节 罐藏原理 一、罐头食品与微生物的关系 (一)罐头食品中的微生物 常见的微生物主要有霉菌、酵母菌和细菌。 霉母菌大多数生活在含有糖和有机酸的食品中，但它耐热的能力差，通常加热杀菌后的罐头食品中不会有 ...

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