第三章 食物与健康
易聪
营养与食品卫生学教研室
实验楼南楼320
66893776
第三节 特殊人群营养
一,婴幼儿营养
二,孕妇,乳母营养
三,老年人营养
Exploring food is as fun as eating
婴幼儿营养需要与科学喂养
一, 婴儿生长发育的特点
二, 婴儿的营养需要
三, 婴儿喂养
四,幼儿期生长发育特点和营养需要
五, 幼儿膳食
婴儿生长发育的特点
婴儿生长发育的特点
一,体格发育
婴儿期:<1岁;发育的第一高峰期
1,体重:4~6月体重为出生体重的2倍,一岁时为出生体重的3倍.
2,身长:出生时约50cm,出生后前半年增长16cm,后半年增长约9cm.
3,头围:出生:34cm,一岁:46cm.
婴儿生长发育的特点
二,消化系统的发育
消化系统发育阶段,功能不完善
口腔:唾液分泌少,淀粉酶含量低;
牙齿:乳牙20个,6个月左右出牙,2~3岁出齐;
胃:水平位,容量小,幽门紧,消化酶及蠕动能力↓;
婴儿生长发育的特点
胰腺:胰淀粉酶活性在4个月内较低,1岁后才接近成人水平,而分解蛋白和脂肪的酶活性在出生4周内为成人10%,且随着月龄增加逐渐增强.
肝脏:年龄越小,肝脏相对越大,婴儿肝细胞分化不全,肝功能较差,胆汁分泌较少.
婴儿生长发育的特点
三,脑的发育
孕后期到出生后6个月是大脑发育的关键期.
出生时脑重约370g,占体重的1/8左右,6月时脑重约600~700g,一岁时:900~1000g,7岁时接近成人脑重.返回
婴儿的营养需要
婴儿:出生至1周岁的孩子,RNI:0.4MJ(95kcal)/kg
婴幼儿能量消耗:婴幼儿的能量消耗于5个方面:
基础代谢:相对较成人高;
食物特殊动力作用:约占总能量的8%左右;

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