化学教研室
有机化学
第十三章 糖类
第十三章 糖类
1.概念:多羟基醛,多羟基酮以及它们的脱水缩合物
2.分类:按水解的情况分类
单糖—不能水解的多羟基醛,多羟基酮.如葡萄糖
低聚糖—能水解生成2-10个单糖分子的糖.
二糖—能水解生成2个单糖分子的糖.如蔗糖
多糖—能水解生成10个以上单糖分子的糖.
如淀粉,糖原
3.命名:根据来源多用俗名.
如葡萄糖,蔗糖,乳糖
第一节 单糖
1.醛糖:含醛基的单糖
2.酮糖:含酮基的单糖
醛基
酮基
n≥1
n≥0
一,单糖的分类
二,单糖的结构
D-甘油醛
二羟基丙酮
D-核糖
D-脱氧核糖
(一)葡萄糖
D—葡萄糖
葡萄糖的分子式
C6H12O6
葡萄糖的结构式
1.开链醛式结构和构型
2,变旋光现象和环状结构
葡萄糖
乙醇
特点:
吡啶
熔点
新配溶液的[ ]D
一定时间后
146℃

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