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实训项目五:上菜与分菜服务
下载该文档 文档格式:PPT 更新时间:2009-11-25 下载次数:0 点击次数:1
把握分菜服务的主要过程及规范中餐上菜原则先冷后热 先咸后甜 先菜后点 先浓后淡 先优质后一般中餐上菜操作流程播放几种特殊菜肴上菜的方法易变形的炸炒菜肴锅巴类菜肴原...
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