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方舟子按：吃过桥米线有得旋毛虫病的风险，是写入了《人体寄生虫学》教科书
的学界共识，论文很多（举例如下），云南在1986年曾报道过因吃过桥米线集体
感染旋毛虫的病例。云南餐饮业出来攻击我可以理解，但昆明疾控中心负责人也
出来保证吃过桥米线绝不会感染寄生虫，则是不学无术草菅人命，应该引咎辞职。
昆明疾控中心负责人称，类似旋毛虫之类的寄生虫凭借肉眼就能及时发现这些米
粒大小的寄生虫卵。事实上，只有绦虫囊尾蚴是用肉眼可以发现的（俗称米猪
肉），而旋毛虫、弓形虫等猪肉寄生虫的幼虫是用肉眼发现不了的。有这样不学
无术又敢乱打包票的疾控官员，难怪云南人旋毛虫感染率据全国之首。
“过桥米线”与旋毛虫，李富华  刘志勤  谭芳灼，《中国寄生虫学与寄生虫病
杂志》 1983年04期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJSB198304261.htm
旋毛虫病19例，叶志英，《中国寄生虫学与寄生虫病杂志》 1986年02期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJSB198602035.htm
“云南过桥米线”制作和食用过程中卫生影响因素探究，李珺  胡捷  姜昌富  
陈建伟，《中国社会医学杂志》 2010年01期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GWSY201001024.htm
附：
方舟子炮轰过桥米线不安全 昆明疾控中心反驳
2011年09月07日 08:37　　作者：刘钊　　来源：昆明日报
　　“云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃，其他配料但
吃无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀
死，就有得旋毛虫病的危险……”9月3日，网络“名人”方舟子(微博)将这样一
段话发布于自己的新浪微博。
 
　　一石激起千层浪。该微博发出后不久，千余名网友对此进行转发评论，对于
方舟子的言论，网友的评论中或褒或贬，支持者有之，反对者更不在少数。评论
中，网友们围绕着云南过桥米线中的猪肉到底是否能吃，展开辩论。
　　此后不久，方舟子再发微博，称“云南居全国旋毛虫病流行之首，占全国旋
毛虫病总数的80%以上。云南也是绦虫引起的囊虫病高发地区”，目的似乎是在
用以佐证其上一条微博的内容。
　　网络时代，言论自由。对于方舟子本人发布以上微博的动机，我们不愿探究，
但对于微博所涉内容，我们予以求证。
　　@方舟子：
　　云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃，其他配料但吃
无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀死，
就有得旋毛虫病的危险。
　　之所以发布此微博，是为了普及科普知识，目的就只是想提醒大家，一定要
吃熟的肉。可能有人看我的微博不仔细，曲解了我的意思。
　　“从有过桥米线的历史算起，据我所知，云南从没有一例因为食用过桥米线
而罹患寄生虫病的实例。所以，可以负责任地说，只要是正规米线店里出售的过

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