文档预览： 第四节 果蔬的成熟,采收一,果蔬的成熟和采收在果蔬加工中,必须掌握采收时期这一环节,采 收适时与否影响加工的品质,损耗和贮藏性. 1,果蔬成熟过程中化学成分的变化... 点击下载

文档预览： 冷冻保藏原理速冻蔬菜的加工工艺速冻的方法及设备速冻果蔬的贮藏解冻 第七章 果蔬速冻保藏 一、冷冻保藏原理 速冻保藏的概念及特点冷冻过程及冰点温度速冻与缓冻时冰晶体... 点击下载

文档预览： 《森林果蔬贮藏与加工技术》模拟试卷三 （闭卷） 考试时间： 120分钟 适用班级： ... 降低二氧化碳的浓度，从而控制果蔬的衰老，达到贮藏保鲜的目的。 四、简答题：（48... 点击下载

文档预览： 学习要求1、了解影响果蔬采收和贮藏的因素，2、掌握气调储藏的原理及控制3、掌握典型果蔬加工的原理及技术关键4、掌握几种典型果蔬的加工工艺 第一节 果蔬的采收和贮藏 ... 点击下载

文档预览： 中华全国供销合作总社济南果品研究院是1980年经国家编制委员会批准成立的事业单位,...研究院坚持科技创新与产业化发展,在果蔬加工技术,果蔬保鲜物流技术和食用菌加工... 点击下载

文档预览： _ _第一节 果蔬类原料的特性及其保鲜第二节 肉类原料的 特性及其贮藏保鲜第...(2) 涂膜贮藏法 第二节 肉类原料的特性及贮藏保鲜 一,原料肉的特性与结构... 点击下载

文档预览： 《果品蔬菜贮藏运销学》是食品科学与工程专业的一门...参观果蔬气调库空调库第三天 上午观看录像或光盘电...① 罗云波,蔡同一主编.园艺产品贮藏加工学(贮藏篇).... 点击下载

文档预览： 就地销售:成熟度可稍高 长期贮藏,长期运输:成熟度应低一点 加工原料:根据情况...前面已经讲过,果蔬呼吸强度的变化 与成熟有密切的关系.有些果蔬在成熟 过程中... 点击下载

文档预览： 赴菏泽实践果蔬加工专题 中国农业大学食品学院 涂润林概述谈到果蔬加工,农民朋友们...(4)果蔬粉的加工.果蔬粉具有非常明显的优势:一是水分含量低,可以延长贮藏期,... 点击下载

文档预览： 果蔬加工原料与预处理了解或掌握果蔬的基本加工特性掌握各类果蔬加工的预处理方法 ...熏蒸法:干制果蔬原料的保存;葡萄的贮藏保鲜浸渍法加入法8.4 硫处理的方法... 点击下载