浅谈顺德市民的西餐礼仪
高一(4)班 黄静怡 卢伟安等 指导老师 何竹
一,研究背景
西餐是饮食形式的一个类型,通俗地讲,是以吃喝为主题的一种进餐方式.当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段,而是一种享受,同时也是一种交流方式.西餐不仅以它健康,合理的食品搭配而受到欢迎,它那追求严谨,富于审美情趣的进餐氛围更受到美食家们的赞赏.每种饮食习俗都是其民族文化的体现,带有民族历史和思维方式的很多痕迹和特征.西餐因选材用料,烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节.
随着社会的进步和经济的发展,西餐已越来越普及,成为许多人消遣必不可少的一部分.在顺德,西餐厅已由以前零星的几家增加到现在分散的几十家,规模越来越大,营业范围也越来越广.它们正吸引着人们的眼球,五彩纷呈的菜式更丰富了人民的生活.可是是不是所有消费者都非常熟悉西餐礼仪呢 用餐过程中不规范的行为又有多少呢 为此,我们小组展开了关于顺德市民西餐礼仪的研究.
二,研究目的
1,让大家更好地了解西餐礼仪,力求将研究结果推行到顺德市民中去;
2,通过研究西餐礼仪,让其他方面的礼仪也引起更多人的关注,使礼仪之风吹遍整个社会;
3,通过实地访问及调查,培养社会实践能力,提高整理,分析资料的学习能力;
4,学会互相协作,互相交流,团结一致.
三,研究方法
观察法 问卷调查法 访谈法
四,研究过程
充实的准备,制定计划,研究和筛选研究方案
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利用网络,报刊,图书馆等搜集课题资料
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设计调查问卷,进行调查 走访顺德市西餐厅——聚雅轩和莱茵阁
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统计数据,进行分析,绘制有关图表 整理资料,并结合访问记录,做成小报告
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整理,筛选资料,分析讨论研究成果,提炼观点
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撰写调查报告,制作powerpoint
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课题成员互评
(一)准备阶段
我们首先对课题的内涵进行探讨,明白课题研究的内容及目的.然后根据课题组每个成员的特点进行了分工,并制定具体的学习计划,安排好研究性学习的步骤.
(二)实施阶段
1,资料收集
分两组同学,一组负责上网搜查,另一组同学负责到图书馆,找到有关西餐礼仪的资料.
下面是将从各渠道收集到的分散的资料通过讨论完善整理出来的正确礼仪:
在西餐厅就餐时注意事项及各食物正确吃法
一,入座
最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离.两脚交叉的坐姿最好避免.
二,进餐
进餐时身体要坐正,不可过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰撞旁边的客人.
在餐桌上,刀叉匙分别摆在菜碟的两侧,一般有多少道菜就有多少副刀叉.使用餐具时,应从外往里逐副按顺序拿起,原则上右手拿刀或匙,左手拿叉,先用叉把食品按住,再用力把食品切成小块,吃一块切一块,不要把食品一下子都切成小块.切时用力要轻,要稳,切忌用力过猛,弄出响声或打破碟子.只能用叉子叉住食物送往嘴里,切忌用刀子.使用刀叉时,切忌把两肘拾得很高或伸得很开,切忌一手拿刀叉,一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒,切忌一边讲话一边用刀叉指着他人或挥舞不停,切忌把刀叉向两边伸出.用餐期间,若因谈话或其他原因暂不能用餐时,可把刀叉交叉地放在食盘上,刀子放在下面;叉子放在上面,但叉把朝下,餐刀的刀叉要朝向左侧.若因暂时用右手拿东西吃时,可把刀放在食盘的右土角.餐毕,应把刃叉并放于盘子中间.
食物

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