闽北职业技术学院
课程教学进度表
(2010 -2011学年度 第2学期)
课程名称: 食品发酵技术
授课教师:谢善慈
授课班级:生物技术及应用09级
选用教材: 食品发酵技术
化学工业出版社
岳春主编,2009.9
计划时数:140
系 (部): 食品与生物工程系
教研室: 食品技术教研室
填报时间: 2011年3月1日填写须知
1、任课教师认真按照教学大纲制订好教学进度后,交教研室主任、系(部)领导审查并签署意见.
2、课程教学进度中,"课时"栏以2节课为单位.法定节假日缺课时不补,相应周次的周学时予以扣除.
3、军训、劳动课、专业实习,按教务处统一安排在相应周次注明,不填写周课时数.
4、审批的教学进度不得擅自变动.确需变动者,须经所在系(室)批准.
5、每周作业布置(包括次数、题数),请填写在"作业"栏内.
6、选用教材及版本(包括教材名称、主编姓名、出版社名称及出版时间、版次).
7、说明:"编制教学进度简要说明",着重说明编制的指导思想,改革的设想,本课程加强教育的实施措施.与大纲要求不符的地方的调整情况,比如学时的调整,教材内容与大纲相比有哪些增减等等.
周次 课时 教学章节与内容 教学形式 作业1学生报到
1 2 第一章 食品发酵技术概论 理论教学
1 2 第二章 食品发酵原理
第一节 发酵食品与微生物
第二节 菌种选育 理论教学
1 2 第二章 食品发酵原理
第三节 发酵类型
第四节 发酵工艺过程控制 理论教学
2 2 第二章食品发酵原理
第五节 细胞生物反应器
第六节 发酵产物的提取 理论教学
2 2 第三章 白酒生产技术
第一节 蒸馏酒生产概述
第二节 白酒生产技术视频 理论教学
2 2 第三章 白酒生产技术
第三节 白酒酿造原理 理论教学
3 2 第三章 白酒生产技术
第四节 大曲生产技术 理论教学
3 2 第三章 白酒生产技术
第四节 大曲生产技术
第五节 大曲酒生产技术 理论教学

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