第二章? 食品微生物主要类群的形态、结构和功能

?????????????????????????????????? （12学时）

一、判断正误(每小题1分)

1、      肽聚糖是革兰氏阳性菌细胞壁所特有的成分。

2、      鞭毛是蓝细菌的运动器官。

3、      链霉菌是霉菌，其有性繁殖是通过结合孢子。

4、      细菌的荚膜主要是由多糖和果胶质类物质组成，少数细菌的荚膜是由纤维素组成。

5、      细菌细胞大小度量单位是微米。

6、      革兰氏阳性菌细胞壁较厚，阴性较薄。

7、      革兰氏阳性菌和阴性菌的细胞壁主要成分是胞壁质。

8、      脂多糖层主要存在于革兰氏阳性菌。

9、      L型细菌对青霉素更加敏感。

10、   革兰氏染色后，菌体呈现深紫色的为阳性，红色的为阴性。

11、   细菌的芽孢是繁殖体。

12、   细菌革兰氏染色反映的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。

13、   放线菌的革兰氏染色反应都成阳性。

14、   肽聚糖是原核生物细胞膜的特有成分。

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