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    文档标题：食品分类检测
    文档作者：walkinnet
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    文档创建者：Microsoft? Office Word 2007
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    修订：Microsoft? Office Word 2007
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    Page 1
    食品分类检测
    主　编　刘明华
    副主编　王大红
    主　审　李　敏
    二○○七年十月
    2
    前
    言
    本书作为《食品分析》的后续课程，是根据武汉职业技术学院《食品分析》精品课程的内容安
    排而编写的。目前，市场上还没有找到与此书同类的教材。
    在学习了食品分析检验的一般方法、食品一般成分的检验、食品添加剂、微量元素、农药及药
    物残留的测定、食品微生物检测等内容之后，本书将食品分为乳制品、饮料、酒类、保健食品、罐
    头食品、肉、蛋制品、调味品等几大类，根据学生的就业方向及企业的实际需求，按国家标准对企
    业产品及其过程控制进行分类检测。
    本书以乳制品、饮料项目的实训为重点介绍其产品技术要求、检测方法、检验规则、判定标准。
    使学生能很快适应就业岗位的需要，能熟练操作各种产品标准要求检测项目的检测过程；能严格操
    作规程进行安全操作，真实记录；会分析、判定实验结果；有效地核算检测成本，能进行环保处理。
    学会分析、判断、解决问题，在学与做的过程中锻炼与他人交往、合作能力。
    本书的项目一至项目四由刘明华编写，项目五至项目七由王大红编写，李敏担任主审。
    在编写过程中，得到武汉惠尔康扬子江乳业有限公司李民、李欣高工的大力支持，以及武汉职
    业技术学院各方面的热情帮助，谨此表示感谢。
    由于作者水平有限，书中不妥之处在所难免，希望读者批评指正。
    编者
    2007 年 10 月
    3
    目 录

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