食品与药品 Food and Drug 2009 年第 11 卷第11期51
槐糖脂(sophorolipid)是一种可降解的生物表面活性
剂.生物表面活性剂具有较高的选择性,其表面活性受极端
温度、pH、盐度等条件影响小.与其它通过化学合成或石
油炼制法生产的表面活性剂相比,生物表面活性剂在食品、
化妆品、医药和环境保护等领域具有广阔的应用前景.槐糖
脂作为其中重要的一员,毒性低,与人体和环境相容性好,
具有良好的乳化、分散、增溶等特性,在食品、医药、化妆
品、冶金、环境保护、废油回收等领域具有研究和开发价
值,目前已应用于日化、食品工业、石油工业等.国际上对
槐糖脂理论研究及应用开发已开展多年,我国目前该领域还
处于起步阶段.
1 槐糖脂的结构与性质
槐糖脂1961年首次被发现,不同类型的槐糖脂有共同
的结构特征,每个分子由亲水性和疏水性两部分构成,亲
水性部分是槐糖,疏水性部分是饱和或不饱和的长链ω-(或ω-1)羟基脂肪酸.
槐糖脂的区别还在其所含脂肪酸链的长度、饱和度,
乙酰化的位置和程度;根据是否存在1,4″酯化,也分为内
酯型和酸型(图1,表1).Asmer等[1]
首次在内酯型和酸型
的基础上通过中压液相色谱和薄层色谱法分离出12种不同结
构的槐糖脂,但没有考虑脂肪酸链的长度和羟基化模式.
Davila等[2]
用HPLC配合蒸发光散射检测技术,在槐糖脂混合
物中分离得到20余种不同结构的槐糖脂.
槐糖脂的临界胶束浓度为40~100 mg/L,亲水/亲油平
衡指数(HLB)是10~13,槐糖脂溶于水时,水的表面张力由
72.8 mN/m降低到40~30 mN/m.不同结构槐糖脂的表面活性
不同,Ashby等[3]
以棕榈酸(palmitic acid)、硬脂酸(stearic
acid)、油酸(oleic acid)、亚油酸(linoleic acid)为底
槐糖脂的微生物合成及其应用研究进展
刘青芝1
, 郭学平2 *
,朱希强2
(1. 山东大学 药学院,山东 济南 250012;2. 山东省生物药物研究院,山东 济南 250101)
摘要: 生物表面活性剂由于具有优良的生物可降解性、毒性小、生产成本低等优点,近几年得到广泛的关注和研究.
槐糖脂是一种由酵母菌合成的具有表面活性的化合物,本文概述了槐糖脂的结构性质、发酵生产、分离纯化及其在医
药、环保、化妆品等方面的应用前景.
关键词:槐糖脂;生物表面活性剂;发酵;生产;应用
中图分类号:R284.1 文献标识码:A 文章编号:1672-979X(2009)11-0051-05

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