续走老路,那么消费者就没有更多的选择,只
能吃到"变脸"过的川菜.
为了做正宗的川菜,川国传奇聘请了四川
成都的厨师,全盘更换菜谱,辣味中加入了麻
味,多数原料从四川运来……虽然是自找苦
吃,但也算得上是经历"变脸"之后的一种回
归.
杭州零零星星关门的粤菜馆不少,但还是
有店家坚守阵地,南山路上的丽府粤菜馆算一
家,店面不大,小有名气,能够坚守粤菜馆的牌
子已属不易,现在还打算向市区扩展.像这样
的景区餐馆,基本上没有店家打出什么菜系的
牌子,照样生意红火,丽府为什么要与众不同
听说他们在市区接手的店面原先是豪门夜宴
粤菜馆,开业3个月就关门大吉,为什么他们
敢于去接手
经营者说,失败是成功之母,失败的粤菜
馆的教训让他们充满信心,他们的目的就是要
让消费者在杭州能够吃到不同的味道,包括他
们的正宗粤菜.
如果这种大胆执拗的经营者多一些,"吃
在杭州"可能会早日实现.
!"#$
!"#$%&'(#)*((
她他
2006年6月9日/星期五
WO/MEN
责任编辑徐军/版式设计刘丽霞
11餐饮
舞锅弄铲厨房日志本期主厨:小k
原料:豆角500克,葱3片,姜丝少许,蒜末少
许,干红辣椒10颗,郫县辣酱3汤匙(45克),
料酒1汤匙(15毫升),糖1茶匙(5克)鸡精
1/2茶匙(3克)
做法:
1)豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝.
2)大葱切片,姜切丝,蒜切末.干红辣椒用纸巾
擦净后斜切成小段.
3)锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放
入葱丝,姜丝和蒜末爆香.改中火放入郫县
辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒

上一页下一页