应如何安排饮食,才有利於健康呢 节假日
一般卫生护理副体系 医学硕士 尤淑瑞
澳门特区是东西方文化交汇的地方,中西方节 假日不少.在节假日期间亲朋好友或社团会友欢聚一 堂,免不了美酒佳肴,大饮大食.虽说如今人们对品 味美味佳肴已不觉稀罕,但仍会有不少人因暴饮暴食 而出现诸多节日病如肠胃不适,急性肠胃炎,甚至急 性胰腺炎.如果不注意适当休息和控制饮食,长时间 处於兴奋,激动的状态,平时患有高血压的人容易使 血压升高而发生脑血管栓塞或出血;冠心病人病情容 易加重,出现心绞痛,甚至发生心肌梗塞;患有胆囊 炎,胆结石以及痛风的病人容易出现急性发作.酗酒 还可引发交通意外或暴力事故等. 节假日期间孩子们难免要放松一下,借节假日 的时机好好饱饱口福.中,小学生正处在青春发育 期,是孩子体格和智力发育的关键时刻,特别要注 意膳食平衡,即全面达到人体营养需要的膳食.天 下美食数不清,想要品尝来日方长,疼爱孩子的家 长一定要安排好孩子节假日的膳食,并希望能从小 养成健康,合理的饮食和生活习惯. 因此,为了自己和家人特别是孩子的健康,也 为了预防诸多节日病,应从以下八方面加以注意: 一,节制饮食,不可暴饮暴食.节日期间,进 食高脂肪,高蛋白的食物,胰腺消化酶容易被异常 启动,引起胰腺分泌剧增,使胰液变得黏稠,不利 於流向肠道.当胰腺梗阻时,更容易引发重症胰腺 炎.据统计,近三成急性胰腺炎与暴饮暴食有关. 因此,我们提倡人们在节日里节制饮食,尤其要注 意少食过油和高蛋白食物,尽量做到荤素搭配合 理.不可吃过多的肥甘厚味,要注意饮食清淡些, 不可暴饮暴食,以防肠胃不适甚至急性肠胃炎,急 性胰腺炎等的发生. 二,按照平衡膳食的原则安排清淡饮食.节 日期间除了赴宴应酬外,最好能够自己在家烹调食 物,以便按照平衡膳食的原则,增进自己和家人的 健康.食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬 菜,水果和薯类;每天吃奶类,大豆或其制品;常 吃适量的鱼,禽,蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃 清淡少盐膳食.在家烹调或赴宴时,均可注意选择 以炖,烧,煮,蒸,炒,汆,焖等烹调方法,尽量 少吃烧烤,油炸肥腻,盐腌,腊肉的食物.
健康的饮食就是均衡饮食
依照「健康饮食金字塔」的建议比例来进食, 就能从多元化的食物中摄取各种营养素.
三,吃好 早餐.早餐是 一日的开始, 吃不好会影响 孩子一天的活 动和精力,节 假日也不能例外.可以喝一杯牛奶,豆浆,其他可选 择吃面包,包子,粥,面条,麦片,吃一片芝士或一 只鸡蛋或几片瘦肉,一些蔬菜(如番茄,黄瓜,萝卜 等)和水果.少吃烧烤,油炸等洋快餐类食品,这类 食品能量过高,偶尔吃些可以,多吃则对身体不利. 四,常喝白开水或清淡茶水.常喝白开水或淡 菊花茶水,淡茶水,不要喝含糖份高的饮料,如各 种甜味饮料,冷饮等. 五,戒烟限酒,绝对禁止青少年及孕妇饮酒, 吸烟.阖家团圆或社团会友,酒往往是餐桌上少不 了的东西.虽说酒能助兴,但酒中所含的酒精可促 使胰管口发生痉挛或松弛,以致胆汁不能顺利进入 肠道.酒精还可直接刺激胰腺,使胰液分泌增加, 更容易引起胰腺炎.因此,我们提倡少饮酒.平时
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好酒之人更要注意.有资料显示,由酗酒引发的胰 腺炎,男性是女性的6倍.流行病学研究中的大量 资料提示,如果每天饮酒量不超过24克乙醇,即 相当於540毫升啤酒或200毫升果酒或60毫升40度 的白酒则危险性降低.此外,人群流行病学研究表 明,长期过量饮酒会增加高血压,脑卒中的危险. 酗酒还可引发交通意外或暴力事故等,对个人健 康,其他道路使用者的安全及社会治安都有害.尤 其是对青少年及孕妇.青少年处於生长发育阶段, 对酒精及香烟的危害更为敏感.因此,青少年不能 饮酒,更不可染上饮酒,吸烟的不良习惯,还要避 免吸二手烟,以免遗害终生.酒精和香烟对孕妇的 有害作用波及胎儿发育,甚至可诱发胎儿先天性畸 形.所以,孕妇绝对禁止饮酒,吸烟及吸二手烟. 六,适当吃零食.节假日一般零食少不了, 可以选择适合的品种,如酸奶,水果,葡萄乾,红 枣,栗子,花生,核桃等.可在两餐之间适量吃些 零食,不要在临睡时吃,也不要边看电视边聊天边 吃,以免不知不觉中吃得过多. 家居食物安 全五大守则 原因
七,注意饮食卫生,吃新鲜卫生的食物,以 防肠胃不适甚至食物中毒.请切记要注意食物安 全,尤其是肉鱼类,应该储放在冰箱内,进食前 要高温彻底加热,以免食物中毒.建议参考世界 卫生组织最新制订的家居食物安全五大守则. 方法 处理食物或进食前要洗手; 便后要洗手; 清洗用於准备食物的场所和设备; 避免虫,鼠等动物进入厨房和接近食物. 生的肉,禽类和海产食品要与其它食物分开 摆放; 最少具备两套刀具及砧板以分别处理生,熟 食物; 使用器皿储存食物,避免生熟食物互相接 触. 食物须彻底煮熟,尤其肉,禽类,蛋和海产 食品; 食物中心温度最少达到摄氏75度; 翻热食物时要彻底加热. 熟食不应置於室温下超过两小时; 非即时食用的熟食和易滋生细菌的食物应及 时冷藏; 熟食在食用前应保持滚烫的温度; 冷藏食物要在冰箱内或流水中解冻. 使用无污染的水(例如:自来水)处理食物; 挑选新鲜和有益健康的食物; 选择经过安全加工的食材; 水果和蔬菜要洗乾净; 不吃过期的食品.

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