有任何关于烹饪方面的话题你们都可以通
过以下三种方式和我们联系:
!"发送邮件至#$%&'()*!+,"-./,主题注明"好太太培训班收".
0"传真至12!+32!0,同样要注明"好太太培训班收".
,"发送短信到!,124!0+456,给好太太培训班留言.
好太太培训班
小倩主持
上期回顾:关于铁锅生锈这件事,有同感的人还真不少,
小倩上周一下子收到了20多条读者的短信.更没想到,厨房
之事,不仅女人关心,不少男同胞竟然也是能手哦.
一位邵先生说,记得小时候他们家每次买了新铁锅,总会
先把锅烧烫,然后用一块肥肉把整个锅细擦一遍.妈妈告诉他,
这样锅就不大容易生锈.他认为,锅生锈是因为有水,铁只有碰
到水才会生锈,所以锅洗干净后,一定要记得用布把锅擦干,或
者放在火上烤干,甚至把锅倒扣在灶上都行.这样,连使用寿命
都会长一点.
鱼肉嫩关键来两刀
张先生问:我喜欢吃清蒸鱼,但不知道怎么做,特别是怎
么去掉腥味和泥土味
金玲珑厨师长小沈:一般家里做清蒸鱼,用鲫鱼,鳊鱼,鲈
鱼,条件好的人家还能用鳜鱼.洗鱼时,血水冲干净,鱼肚里的
那层黑膜也要去掉.蒸之前,把鱼身上的水吸干,然后抹点盐,
姜,葱和花生油.等水开了,把鱼放进去,隔水蒸!"分钟就好了.至
于鱼肉嫩的窍门,就是先顺着鱼脊椎骨,从头至尾来上一刀,然后垂
直于脊椎,鱼肚皮上再来一刀,这样蒸出来的鱼肉绝对够鲜嫩.
从北方来的一位大姐,给我们留了言:回家过年的时候,她想在
家人面前露一手,做道南方菜,她选中了霉干菜焐肉,她想问问,这
道菜该怎么做,选材上有什么讲究 如果这正好是你的拿手菜,记得
和小倩联系.
美食坊
!""!年
"#月"!日
星期四
!责任编辑
胡春蕾
!版式设计
张丽青
胡狸!文 摄
也许,这是距离西湖最近的一栋房子.从西湖垂柳的地方
大跨两步,就到了这云水的西湖天地店.和上海的#$%&'(一
样,建筑,湖水和时尚人士的完美结合,一度令它成为上海酒

下一页