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食品工厂管理
第五讲 物料管理
采购管理
2007/5/5第一节
物料管理
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物料的意义
原料:Raw materials
原料vs包装材料(package material)
副原料(辅料) :component materials
食品添加物(Food additives)
间接材料或供应品(耗材) :indirect material or
supplies
在制品(半成品) :work in process
成品:Finish products
副产品:co-products
适当时间与适当地点供料:确定生产稳定
适当数量:减少资金积压
适当品质、适当价格购料:降低生产成本
确实发放料:确保料帐相符与正常使用
定期盘点
妥为保管物料:确保物料品质及安全
食品添加物管理:专人专区加锁
储放条件与鲜度管理
物料管理的意义
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产销计划与物料需求规划
产销计划:计划赶不上变化
MRP (Material Requirement Planning)
根据订单或销售计划、成品安全库存、物
料安全库存、物料合理耗损,展开配方至
个别物料阶
备料时间(Lead time) :
采购下订单的时间
物料在途运送时间
物料进厂检验时间
物料编号
物料编码的重要性
编码的原则
易於识别解读

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