氨基酸 蛋白质
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佩鲁茨 肯德鲁
英国生物化学家 英国分子生物学家
佩鲁茨和肯德鲁 1960年首先测定出血红蛋白分子的原子结构,证实它由约12000个原子组成.他们于1962年获得诺贝尔化学奖.
蛋白质精 密结构的发现,对生物化学和分子生物学的兴起与发展起到了巨大的推动作用.
桑格(英国生物化学家)
桑格在20世纪40年代测定出牛胰岛素分子中全部氨基酸的排列顺序,并证明了其内部氨基酸的结 合方式,于1958年获得诺贝尔化学奖.这一发现首次揭示了蛋白质结构的奥秘,为人工合成牛胰岛素奠定了基础.
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蛋白质结构模型
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显微镜下的胰岛素结晶
电子显微镜下的氨基酸
电子显微镜下的蛋白质.
血红蛋白
一,蛋白质性质探究
1,豆腐脑是如何制成的
2,体育课上,你一不小心皮肤擦伤了,到医务室往往要涂抹消毒药水,为什么
3,做实验时一不小心浓硝酸沾到了手上,过一会儿变黄了.
4,班上某位女同学早上起来梳妆时,一不小心电吹风将头发烤焦了,闻到了什么气味呢
盐析
蛋白质变性
颜色反应
气味
盐析:蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液,使蛋白质的溶解度降低从而析出(可逆).
蛋白质的变性:蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出.(不可逆)
蛋白质的性质
1,组成元素:
2,蛋白质的性质:
1)盐析:
2)变性:
C.H.O.N.S
浓盐溶液能降低蛋白质的溶解度,
促使蛋白质凝聚(可逆).
加热,紫外线,强酸,强碱,重金属盐溶液能使蛋白质凝聚(不可逆).
3)颜色反应:
4)气味:
5)蛋白质是生命的基础;氨基酸是形成蛋白质的基础!
蛋白质可以跟许多试剂起颜色反应
蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味
蛋白质 氨基酸

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