文档预览： 导游文化基础知识第七章 中国饮食文化 出卷人:孙...陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入...14,随园菜注重原料的选择和搭配,注重筵席的制作,烹调方法... 点击下载

文档预览： 第一部分 食堂选址及加工经营场所的卫生条件要求一,...烹饪场所占食品处理区面积50%以上.4,食品处理区内应设置...如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料... 点击下载

文档预览： 安吉职业教育中心学校简称安吉职教中心,是我县最大的一所全日制公立中等职业学校...主干课程:烹饪概论,营养卫生学,烹饪原料学与加工技术,饮食业基础知识,餐饮成本... 点击下载

文档预览： 1.2基础知识⑴中式烹调师的基础知识:①烹饪原料基本知识②饮食营养知识③餐饮食品卫生知识④餐饮业成本核算知识⑤安全生产知识⑵中式面点师的基础知识:... 点击下载

文档预览： 设置本课程的目的要求是:通过本课程的学习,要求考生能够系统地掌握涉及烹饪的化学基础知识,为学习烹饪原料,烹饪营养学,烹饪卫生学和烹饪工艺学等后续专业基础课和... 点击下载

文档预览： 2008年5月12日...时事及福建旅游基础知识1,海峡旅游博览会每年什么时候在哪里举行 ...56,啤酒以大麦芽为主要原料,有"液体面包"的美誉.57,中国烹饪八大菜系:... 点击下载

文档预览： 2008年暑期,本人参加了由江苏省教育厅委托江苏省职业教育学会,江苏省教育科学...专业基础课程7门,有烹饪原料学,烹饪化学,烹饪营养学,烹饪卫生学,烹饪工艺美术;... 点击下载