THREAT(威胁)分析: 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了.并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素.再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的.最重要的一点,西式快餐市场长期被KFC,麦当劳大型跨国餐饮公司占据,新兴餐饮很难与其抢占市场,为更快的抢占当地市场,应着眼于当地环境,做适当改善,具体后述.
八 市场营销
(1)营销区域:武汉市内(各大院校,行政单位,公司企业,商务人士·······················)
(2)营销方式:店内零售,单位订售和外卖销售三种形式.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法.如:若有两份以上(包括两份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的.(3)广告宣传:第一,印发宣传单.第二,通过与有关企业合作,互相打广告.前期宣传:大规模,高强度,投入较大. 后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销.(4)营销理念: ●消费群体文化素质和生活品位较高,永远不要让自己的餐厅落伍,应始终保持高雅的格调,紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要; ●顾客是来享受用餐服务和轻松氛围的,应该创造一种经营文化,通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造一种愉悦舒适的环境. ●你不仅仅在经营一家汉堡餐厅,而且在经营一种年轻的,高品位的,热爱交流和分享的生活,你和你的顾客的关系不是老板和顾客,而是朋友. ●每一个员工都应该有主人意识,热情,主动和亲和力.应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记,让每一个员工都以自己就代表汉堡世界餐厅的形象而自豪.(5)营销策略:定期具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识.针对节假日,开展有针对性的促销策略.
第一;做好宣传工作.
由于本公司的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传.通过菜单,海报,文化手册,广告,促销活动等向消费者进行宣传,倡导汉堡世界的经营宗旨与理念.
第二;大力打造汉堡世界的品牌形象.
围绕健康,绿色为核心的品牌特征,公司通过树立绿色形象,开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标.本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购,食品加工还是卫生环境,都将严格把关.努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局,装饰风格,温度等,体现健康绿色的理念.
第三,技巧化营销策略
(1)制定顾客反馈表.在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见.将顾客满意进行到底.树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想.(2)建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务.
第四,重视搞好一系列的企业公关活动
通过一系列的公关活动,处理方方面面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境.
1 与员工,供应商建立精诚团结,信任一致的合作关系.在管理人员与员工之间搭建起平等,便捷的沟通方式,通过发行内部刊物,免费会员提供奖励,集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性.为获得充足的原料,制定正确的合理的进货政策,积极为供应商提供市场信息,进而开拓市场空间.
2 社区群众关系.为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境,积极支持社区公益事业.尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议.
3 政府媒介关系.及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题.与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息,制造新闻事件.
第五,差异化营销策略
突出汉堡世界的特色所在.主要是对本餐厅的文化特色,产品特色,服务特色,环境特色进行大力宣传,从而实现餐厅的差异化经营.
第六,发挥价格优势
本店产品的目标人群为城市居民.考虑到市场上餐饮产品,肯德基麦当劳的价格因素,产品定价将处于同类产品的中低价位.占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润.在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求制定.为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择.

上一页下一页