鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质的研究

（Ｃｏｌｌｅｇｅ．ｏｆ　Ｏｃｅａｎ，Ｈｕａｉｈａｉ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｉａｎｙｕｎｇａｎｇ　２２２００５）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｏｆ　ｃｏｌｌａｇｅｎ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｅｍｕｌｓｉｆｉａｂｉｌｉｔｙ，　ｗａｔｅｒ　ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｉｎ　

ｔｈｅ　ｐａｐｅｒ．　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｕｓｅｆｕｌ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　ｓｃａｌｅ　ｃｏｌｌａｇｅｎｓ．　Ｔｈｅ　ｃｏｌｌａｇｅｎｓ　ｗｅｒｅ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒ０ｍ　ｆｉｓｈ　

ｓｃａｌｅ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｐｒｅｔｒｅａｔｅｄ　ｉｎ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｍｅｔｈｏｄｓ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｆｉｓｈ　ｓｃａｌｅ　ｏｆ　ｃｙｐｒｉｎｕｓ　ｃａｒｐｉｏ；ｃｏｌｌａｇｅｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｐｒｏｐｅｒ

ｔｉｅｓ　

收稿Ｅｌ期：２００６—０５—１４　

基金项目：淮海工学院自然基金重点课题（ｚ２００５Ｏ２Ｏ）。　

作者简介：段蕊（１９７２一），女，副教授，主要从事水产品加工与综合利用方面的研究工作。　

［５】　陈卫．栖土曲霉　３．９４２中性蛋白酶的分离纯化、酶学性质　

及其在食品中的应用．中文学位论文数据库，１９８９　

［６】　张华山．猪血蛋白的酶水解及氨基酸含量［Ｊ】．氨基酸和生　

物资源，１９９９，（３）：３５—３７　

［７】　孟祥晨，杨同舟，赵新准．碱性蛋白酶水解猪血细胞最优　

反应条件的研究［Ｊ】．东北农业大学学报，１９９８，２９（２）：１７３—　

１７４　

［８】　郑少华，姜奉华．试验设计与数据处理［Ｍ】．中国建材工业　

出版社．２００４　

［９】　张意静、食品分析技术［Ｍ】．北京：中国轻工业出版社，２００１　

［１Ｏ】周传云．食品微生物学实验技术［Ｍ】．湖南农业大学自编　