文档预览： 第二章 果蔬罐藏品的加工 第一节 罐藏原理 一、罐头食品与微生物的关系 (一)罐头食品中的微生物 常见的微生物主要有霉菌、酵母菌和细菌。 霉母菌大多数生活在含有糖和有机酸的食品中，但它耐热的能力差，通常加热杀菌后的罐头食品中不会有 ... 点击下载