文档预览： 水分是果蔬的主要成分,其含量依果蔬种类和品种而异,大多数的果蔬组成中水分占80...2.各种加工品的制作要求(二)原料成熟度 在果蔬加工学上,一般将成熟度分为三个... 点击下载

文档预览： 果胶物质的主要加工特性二,有机酸与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对加工处理也有一定的影响,主要为:柠檬酸,苹果酸,酒石酸,草酸等... 点击下载

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文档预览： 果蔬是食品的重要组成部分，是一些营养素的主要来源. 2. ... 是生产与消费、商贸、 加工间的桥梁 .... 华中农业大学主编，蔬菜贮藏加工学（第二版），农业出版社，1991 ... 点击下载

文档预览： 学习回顾：影响果蔬贮藏质量的因素; 教师主讲：第一节影响果蔬贮藏质量的因素 ... 衰老阶段，采后必然不耐贮藏和运输，在贮运中自然损耗大，腐烂率明显增高。 ... 用 于新鲜上市或加工用的果实可采用机械采收的方式，机械采收可以节省劳力，但对果 蔬 ... 点击下载

文档预览： 果蔬冷藏的生理病害. 7. 综上所述，防止食品的腐败，对动物性食品来说，主要是降低 温度防止微生物的 ...... 3、精加工满足了不同人群、不同加工的需求，企业效益更好。 ... 点击下载