C吃外送餐型
3、如何管理企事业单位食品安全
- 本单位要办理食堂的餐饮服务许可证和从业人员健康证。
- 设立专门的食品安全管理员，依照《食品安全法》等法律法规做好本单位的食品安全工作。如：做好食品原材料进货索证记录。
- 积极落实管片卫生监督员针对本食堂提出的卫生整改意见，消除食品安全隐患。
A自建食堂供餐型注意事项
食品黑加工点
- 承包食堂的餐饮公司要有资质。
- 本单位要办理食堂的餐饮服务许可证和从业人员健康证。注意办理的是本单位的许可证而不是餐饮公司的许可证。
- 企业法人仍是本单位食品安全的第一责任人。设立专门的食品安全管理员负责检查餐饮公司的食品安全工作。监督餐饮公司落实监督员针对本食堂提出的卫生整改意见，消除食品安全隐患。
B食堂对外承包供餐型
- 受餐单位必须索取送餐单位的餐饮服务许可证、营业执照和分餐人员的健康证明的复印件以被检查所需。该送餐单位不得为饭店、餐馆或单位食堂，必须为具有资质的送餐企业。
- 受餐单位首次接餐前必须亲自派人到送餐单位的加工制作现场进行实地的考察，并建立定期的检查计划。一旦发现该单位存在较大的食品卫生隐患，立即采取措施。
- 受餐单位现场如果除了简单的分装售饭以外，存在有加工制作等行为的，必须按规定办理餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证前不得任何的加工制作等行为。如：制作主食，现场切配咸菜，加工制作粥类等。
C吃外送餐型
- 受餐单位须对送餐单位的分餐食品进行48小时的留样。留样的每种菜品和主食等均不得少于200克，保存条件为冷藏（0-4℃）保存，每餐都必须建立登记记录。
- 受餐单位的食品分餐售卖间必须安装紫外线消毒灯，每15平米安装1只30W的灯管，高度距地面2米以内，并在每次分餐前无人工作状态下开启30分钟以上，同时做好紫外线灯管使用时间记录（紫外灯管一般寿命为1000小时）。待灯管强度低于70μW/cm2时考虑更换。
- 受餐单位必须保持内外环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂的措施，应有相应的洗手、通风、防蝇、防鼠、存放垃圾和废弃物的设施，并保证垃圾和废弃物及时清运。
- 受餐单位应建立定期的卫生检查工作机制，及时反馈检查中存在的问题，与供餐单位一同做好本单位的食品安全工作。
- 受餐单位应建立食物中毒突发应急预案，确定负责人员，以便及时快速的应对食物中毒，减少损失 。