文档预览： 若3个脂肪酸分子是相同的，则称为单纯甘油酯，若不相同则称为混合甘油酯。 根据 室温下存在的 .... (3)二聚酸和多聚酸以及二聚甘油酯和多聚甘油酯：. (4)游离脂肪酸： ... 点击下载

文档预览： （4）丙二醇硬脂酸一酯. 亲水性较强，广泛应用于焙烤工业。 （5）聚甘油酯. 甘油在碱 性与高温条件下聚合产生聚甘油，α-羟基缩合形成醚键，再与脂肪酸直接酯化生成直 ... 点击下载

文档预览： 纳米乳常用非离子型乳化剂，如脂肪酸山梨坦（亲油性）、聚山梨酯(亲水性）、聚氧 乙烯脂肪酸酯（亲 ... 常用的有正丁醇、乙二醇、乙醇、丙二醇、甘油、聚甘油酯等。 ... 点击下载

文档预览： 3、常用品种; ①脂肪酸甘油酯; 类别：脂肪酸单甘油酯和脂肪酸二甘油酯，如单硬脂酸 甘油酯。 性质：不溶于水，在水、热、酸、碱及酶等下易水解。 应用：HLB 3～4，表面 ... 点击下载

文档预览： 对大多数天然油脂来说，参与甘油酯的形成的脂肪酸至少有三种以上，经过排列组合 会有很多异构体。 例如，当一种油脂只含有三种脂肪酸时，就会有十种混合甘油酯。 ... 点击下载

文档预览： 四、HLB值的测定. 1．阿特拉散法. （1）甘油单脂肪酸酯和多元醇脂肪酸酯. HLB值＝20（ 1一S/A）. （2）多元醇脂肪酸酯氧化乙烯加聚物. HLB值＝（wE ＋wP）/5. 2．川上法 ... 点击下载

文档预览： 为混合物，甘油脂肪酸酯等. 2、腊. 脂肪酸和脂肪醇生成的固体酯类. 3、甾醇类. 如β谷 甾醇. 4、磷脂. 中草药成分化学 林启寿 1977, P39. ★薏苡仁酯 ... 点击下载

文档预览： （2）中等挥发性的非聚合的极性化合物. （3）二聚物和多聚酸以及二聚和多聚甘油酯. （ 4）游离脂肪酸. 这些变化导致油脂黏度增加、碘值降低、表面张力减小、折光指数 ... 点击下载

文档预览： α—淀粉；海藻酸钠；羧甲基纤维素钠；丙二醇；二氧化硅；硅酸钙；三氧化二铝；蔗糖 脂肪酸酯；山梨醇酐脂肪酸酯；甘油脂肪酸酯；硬脂酸钙；聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸 ... 点击下载

文档预览： 目前我国允许使用于食品中的乳化剂主要有：; 蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、 ... 油酸酯， 三聚甘油单硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、乙酰化单甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂等。 ... 点击下载