文档预览： 《发酵工艺学》复习大纲. 一、基本要求：. 《发酵工艺学》是发酵工程专业的一门主干 课程，是支撑现代食品工业的重要技术，同时也是生物技术产业化的重要手段。 ... 点击下载

文档预览： 三43食品原料学 72 4 60 12 二44果蔬产品加工工艺学 72 4 50 22 四45焙烤食品工艺学 72 4 58 14 三46畜产品加工工艺学 108 6 82 26 三67发酵食品工艺学 108 ... 点击下载

文档预览： 《食品工艺学》入学考试大纲一,考试说明:1,参考教材《食品工艺学》,夏文水主编,...(六)发酵 发酵的概念;微生物在食品中的作用类型;啤酒,酱油等主要发酵产品的制造... 点击下载

文档预览： 专科生课程：《发酵食品工艺学》、《发酵工艺概论》、《酿造酒工艺学》 ... 主持完成 黑龙江八一农垦大学教学科研项目：《发酵食品工艺学》实验教学的改革与创新 ... 点击下载

文档预览： 6 04169 食品工程原理 4 食品工程原理 张旭光 中国轻工业 2008年版 衔接课程 7 06708 发酵工程与设备 6 发酵食品工艺学 张惟广 中国轻工业 2007年版 衔接课程 ... 点击下载

文档预览： 《食品工艺学》教学大纲前言食品工艺学是一门运用化学,物理学,生物学,微生物学...第六章 发酵乳制品第七章 炼乳的生产第八章 奶粉的生产第九章 奶油的生产... 点击下载

文档预览： 发酵食品工艺学是一门综合性及实践性很强的课程，内容既以微生物生理及其发酵的生化 机制、微生物遗传育种、代谢调节等理论为基础，又以化工原理、发酵动力学、发酵技术 ... 点击下载

文档预览： 《食品生物化学》 《食品微生物学》 《畜产品加工》 《食品营养学》 《食品分析与感官评定》 《农产品园产品贮藏加工学》 《发酵食品工艺学》 《基础生物化学》 《植物生... 点击下载

文档预览： 食品工程. 本科专业. 2001级. 南京农业大学试题. 试卷类型：A( ) 、 B( ). 课程发酵 ... 点击下载

文档预览： 发酵食品工艺学05 酸奶发酵终点 的判定 1、说明控制好接种后的杀菌乳进入到发酵室的时间； 2、掌握抽样测定发酵中酸奶酸度的方法； 3、计算出酸奶的酸度。 01 分析天... 点击下载